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珍珠奶茶和鲜果汁的真相3食品添加剂产业经维权

2020-10-23 0人读过

珍珠奶茶和鲜果汁的真相(3)_食品添加剂_产业经济

上一页 1 2 3 可是如今,遍布大街小巷的奶茶店几乎都有正当的营业执照,这些看似“合法”的生意,却在一步步侵蚀我们的健康。

一个苹果怎能榨出4扎苹果汁

面对严峻的食品安全问题,社会各界都给予高度的关注。3月7日,在全国人大广东代表团第六组的分组审议会上,甚至有代表当众提出这样的一个问题:“大家知道一个苹果能榨多少果汁吗?”

提出这个问题的是惠州九惠药业有限公司董事长黄辉球,他看到众人茫然的表情,只好自问自答,“一个苹果能榨出4扎苹果汁,一个西瓜能榨出20多扎西瓜汁,事实上所谓的鲜果汁中,至少加入了20种添加剂!”

一石激起千层浪,这段话通过媒体广为传播。莫非我们喝的“鲜果汁”都是添加剂兑出来的饮料?买来水果,自己做起试验。

榨汁机中放入3个苹果(约500克),打开开关也就是说一阵搅拌。当旋转的刀头停下,榨汁机里没有榨出想象中的鲜苹果汁,而是一碗糨糊状的果泥,颜色黯淡。显然,萃取苹果原汁不易办到。

按照黄辉球的说法,用1个苹果加4扎水(1扎约1000毫升)的比例,再次进行试验。得到的“苹果汁”颜色浅、味道淡,有的仅仅是一点酸味,几乎尝不出苹果的味道。试验反过来证明,一个苹果要想榨出4扎苹果汁,只能“归功”于神奇的食品添加剂。

真正美味健康的苹果汁到底怎么制作呢?小林是一家茶社的服务员,对于果汁饮料的制作,她非常熟悉,“苹果榨汁必须加糖加水,像西瓜、橙子这类汁水丰富的水果,不加水倒是可以榨汁,若想要获得一杯纯的橙汁,至少需要三四个中等大小的橙子。”

“我们榨鲜果汁时,一般是在榨汁机里放入1个苹果,加毫升的水和少许糖,再配上一点柠檬。这样的苹果汁营养能保证,酸中能带些甜味,还不容易变色。”她现场为榨了一杯苹果汁,这杯苹果汁的味道的确好很多,但客观地说,味道仍不及我们常喝的瓶装果汁,味道略酸,而且果香味也略淡。

小林无奈地解释道:“除非加入香精,否则苹果汁只能这样。”在不考虑成本的前提下,可以用苹果与香蕉搭配,放入一点冰块,用牛奶取代水,用蜂蜜取代糖,这样的水果奶昔味道会很好。“这笔账很清楚,不放香精,一个苹果只能兑半扎水。放了香精,一个苹果可以放4扎水。这样一来,成本有8倍的差距。”她还表示,如果只追求味道,不讲究营养,甚至可以全凭添加剂兑水,造出口感色泽都以假乱真的“苹果汁”。

日本“食品添加剂之神”为何背叛

日本食品加工业的传奇人物安部司,在添加剂领域有十几年的资历,被誉为“添加剂活字典”“食品添加剂之神”。他曾坚信,自己是在用“魔法粉末”为食品加工厂排忧解难,帮他们用最低的成本做出好卖的产品。

有一家鱼糕店老板手艺精湛,兢兢业业,但是超市嫌他们的鱼糕价格高,要求做些便宜的产品。安部司就劝老板用冷冻碎鱼肉,再加入化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白,省时省力,还免去了采购鲜鱼并剔除骨头的辛苦。老板却坚持不愿意,“使用冷冻碎鱼肉,是手艺人的耻辱。”安部司的一句话让他改变了想法:“时代变了,这么辛苦的工作,你儿子是不会继承的。”于是那家鱼糕店舍弃了多年的手艺活,开始制作“添加剂鱼糕”。

那时的安部司认为,自己做的工作就是使添加剂的使用合理化,“添加剂不需要手艺人,没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。”

安部司的命运在1983年的一天发生改变。那天安部司下班回到家中,无意中发现孩子们正在抢着吃一种肉丸子,身为父亲的他,没有让孩子尽情地享用美食,而是紧张地捂住了盛着肉丸的盘子,不让孩子再吃。因为他看出来了,那正是自己帮助制造商开发的“杰作”,“原来我只认为自己是‘生产方’‘销售方’,那一刻我才意识到自己也是‘买方’。”

此后,安部司辞去工作。开始出书、演讲,告诉人们每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的,揭开添加剂世界里那些不为消费者所知的“内幕”。

安部司的故事,值得每一个食品加工者和食绝大多数游戏厂商在新游测试的时候品消费者警醒,不过,有人就会产生疑问了,这些添加剂究竟对人体有多大影响?它们又是怎么通过国家质检部门检验的?(钟寅)

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